Kruche pierniczki imbirowe

Odwiedź także FanPage bloga na Facebooku! Kliknij   

Jakaż była moja radość, gdy w pewnym szwedzkim sklepie na literę "i" znalazłam foremki do ciasteczek w kształcie zwierzątek. Łosie, jeże, lisy, misie i... ślimaki! Każdy kształt to inspiracja do upieczenia innych ciastek. W następnym odcinku jeżyki w kształcie... jeżyków, a dziś pikantne, szwedzkie pierniczki imbirowe PEPPARKAKOR. Przepis, choć lekko zmodyfikowany, pochodzi z Moich Wypieków.

Składniki:
150 g miodu
110 g masła
100 g brązowego cukru
375 g mąki pszennej pełnoziarnistej
1/2 łyżeczki cynamonu

1/4 łyżeczki mielonych goździków
2 łyżki mielonego imbiru (można dodać więcej, jeśli lubicie)
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 jajko

W małym garnuszku podgrzewamy miód, cukier i masło, od czasu do czasu mieszając. Gdy masa zacznie szumieć zdejmujemy z ognia i odstawiamy do ostygnięcia.
W dużej misce umieszczamy suche składniki. Dodajemy jajko i przestudzoną masę. Wyrabiamy mikserem na gładkie ciasto. Formujemy kulę, owijamy folią przezroczystą i schładzamy w lodówce ok. 2h.
Na silikonowej macie rozwałkowujemy ciasto możliwie najcieniej i wycinamy kształty foremkami.
Pieczemy w temperaturze 180ºC przez ok. 10 minut - do czasu, aż brzegi pierniczków zaczną się rumienić.

Odwiedź także FanPage bloga na Facebooku! Kliknij   

Miękkie pierniczki cytrusowo - migdałowe

Odwiedź także FanPage bloga na Facebooku! Kliknij   

Pierniki z CookieMonsterowych warsztatów pierniczkowych, które odbyły się w ostatnią sobotę z okazji międzynarodowego święta Matki Ziemi, czyli Terra Madre Day. Przepis pochodzi z Moich Wypieków, a same w sobie są dziełem przyjaciół ze Slow Food Vigrensis.

Składniki:
250 g mąki pszennej
85 g zmielonych migdałów (na mąkę)
pół szklanki drobno posiekanej skórki pomarańczowej i cytrynowej
1 łyżeczka zmielonego cynamonu
1 łyżeczka zmielonych goździków
1 łyżeczka zmielonej gałki muszkatołowej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
1 szklanka płynnego miodu
85 g masła
Wykonanie:
Suche składniki umieszczamy w jednej misce i mieszamy.
W garnuszku podgrzewamy masło i miód, mieszamy aż masa zacznie szumieć. Dodajemy przyprawy i skórkę z cytrusów.
Łączymy suche składniki z mokrymi, formujemy kulę, zawijamy w folię spożywczą i chłodzimy przez ok. 1h w lodówce.
Ciasto rozwałkowujemy na silikonowej macie do pieczenia na grubość około 1 - 1,5 cm. Foremkami wycinamy kształty w dość znacznej odległości, gdyż ciasta sporo wyrosną. Usuwamy ciasto z pomiędzy wyciętych kształtów, dołączamy do nieużytej masy.
Pieczemy w temperaturze 180ºC przez około 20 minut. Ciastka po wyjęciu będą miękkie. Należy je lekko przestudzić przed przenoszeniem na stanowisko lukrowania. Dekorujemy lukrem na bazie soku z pomarańczy i cukru pudru, na końcu posypujemy skórką pomarańczową

Odwiedź także FanPage bloga na Facebooku! Kliknij